大盘鸡是哪里的特产?新疆名菜(又名沙湾大盘鸡)

发布时间：2023-09-22 09:51:33源自：网络作者：zl001阅读( )

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大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，在20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要是用鸡块和土豆块炒炖而成，同时里面还放有新疆皮带面。这道菜受到了全国各地人们的喜爱，大家在去吃新疆菜的时候都会点上一份大盘鸡，并且赞不绝口。

大盘鸡的起源和历史

新疆沙湾大盘鸡的起源大约在20世纪90年代。店主把食谱写在一块小黑板上叫做“辣子炒鸡”。准备一只鸡或半只鸡，加辅料做好盛在一个大盘子里上桌。后来人们把它传为大盘鸡，这种鸡具有当地起源的特点。新疆沙湾的大盘鸡就是这么叫的。1992年，沙湾杏花村大盘鸡店老板张某首先注册了当地菜肴“大盘鸡”的品牌，开始了自己的品牌之路。

大盘鸡的口味特点

新疆大盘鸡通常在炖之前先炒，美味的鸡肉块与青椒和红辣椒的鲜艳颜色混合在一起。混合在汤中的土豆吸收了油，用筷子夹起又宽又薄的面条，在汤里搅拌几下，你就会立刻被浓汤包围。把它们放进嘴里，辛辣可口，各种味道都会来到舌尖，这道菜味道独特，味道新颖。它既有西北人喜欢的生而大胆的辣味，也有古代四川人疯狂舌头上的麻味。

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