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苏州是江苏省辖地级市，是首批国家历史文化名城之一，也是有着两千多年历史的古城，更是吴文化的重要发祥地之一。苏州是中国东部饮食文化中心之一，是苏式饮食文化的发扬地，苏菜更是中国八大菜系之一，用料上乘、讲究火候、浓油赤酱，这是苏帮菜的最大特点。你知道苏州有哪些名菜？现在巴拉排行榜网小编为大家介绍苏州最出名的6道菜，让我们详细来了解一下吧。

松鼠鳜鱼这道菜是当年乾隆下江南的时候由松鹤楼的师傅用鲤鱼制作而成。[bai]后来才结合当地人的口味用鳜鱼制作而成。这道菜制作的时候先要将鳜鱼改上花刀，然后再裹上鸡蛋液入锅炸制金黄。最后淋上调制好的料汁即可。此时的成菜发出“吱吱吱”如同松鼠一般的声音，这也正是“松鼠鳜鱼”叫法的由来。成菜不光看上去造型奇特，橙红诱人，吃上去更是酥香鲜甜，是一道实至名归的待客佳品。

这道菜和东坡肉有着异曲同工之妙，但是在烹饪技法上它不使用蒸，炒，而是将腌制好的五花肉让在酱汁当中炖烧而成。讲究点的厨子会在炖煮的过程中加入一些黄豆酱油，这样制作而成的酱方看上去色泽深褐亮丽。成菜吃上去软烂鲜香，酱香四溢。而且相比于东坡肉来说，它吃起来丝毫不腻，反而带有一丝清爽。在当地人眼中，酱方是一个名副其实的”下饭神器“。

坐拥“三江五湖之利”的苏州，必然也不会放过被誉为”水中人参“的银鱼。这道菜也有很高的营养价值，是老少皆宜的一道美食佳肴。苏锡菜讲究选材的严谨和新鲜，太湖里刚捕捞上来的银鱼会被人们迅速的送上餐桌，同鸡蛋液在一起蒸制。俗话说：“往往高端的食材是需要最简单的烹饪”，在厨子精细的火功之下，银鱼和鸡蛋显得互为表里，黄润的鸡蛋羹掺夹着银鱼的一抹雪白。使整道菜看上去格调高雅。若是用勺子挖上一口让入嘴中，只觉得鸡蛋羹入口即化，银鱼软嫩鲜香。

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秋天来到苏州游玩，必然少不了品尝“阳澄湖大闸蟹”。阳澄湖大闸蟹以其细腻鲜美的肉质，以及金黄粘嘴的蟹膏打败一众的螃蟹选手，素有”青背，白肚，黄毛，金爪“之称，深受人们的喜爱。试想一下，三五好友聚在一起，赏月品茗，吃着螃蟹，聆听着晚风细语好不惬意。

早先食用螃蟹只需简单的蒸制即可，如今智慧的人们则将蒸熟的螃蟹泡在上好的花雕酒中，食用的时候再撒上些许桂花即可。成菜不光格调高雅，而且闻上去有一股淡淡的桂花香气。吃起来螃蟹的鲜香与花雕酒香更是显得别有一番风味。

如今大家伙去杭州游玩能够吃到的”龙井虾仁”师从苏州的“碧螺虾仁”。苏州厨子擅于将两者看似不相关的东西结合在一起，碰撞出绚烂的火花。将西山特产的碧螺春冲泡出汁作为料汁，同虾仁一起炒制。成菜闻上去茶香扑鼻，吃上去虾仁也是肉质饱满弹牙，鲜美可口。

早先太湖里面的船只众多，许多渔民都会在船上用砂锅炖煮鸭肉，这也正是”母油船鸭“叫法的由来。这道菜相比于南京盐水鸭来说配料更加丰富。而且烹饪是用砂锅长时间煨制而成，成菜中雪白的冬笋和酱红的鸭肉显得相得益彰，十分诱人。另外经过长时间的烹饪，成菜仅仅是闻上去，都香飘十里。吃上去更是酥烂多汁，齿龈留香。

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